Gordice da semana

Gente, desde 11.01 estou na dieta da proteína, mas preciso divulgar essa receita que fiz em dezembro/2013: Cheesecake de Nutella !!!

 

Amo a Nigella e, vendo seus programas na TV, sempre achei que as receitas eram fáceis (metida eu?). Mas teve uma que pareceu muito fácil: a tal cheesecake de nutella, divulgada no programa Nigellisima !

 

Preciso dizer que hoje eu tenho uma micro cozinha, que me atrapalha um pouco. Eu juro que a receita é fácil. Eu não sei o por quê de ter me enrolado e ter levado mais de uma hora pra terminar. Mas não desanimem porque o resultado é dos deuses !

 

Cheesecake de Nutella

(by Rê Werneck, inspirada na Nigella rs)

 

Ingredientes:

 

- 250 gramas de biscoito maisena ou maria (usei o biscoito maria);

- 75 gramas de manteiga sem sal (melhor em temperatura ambiente);

- 400 gramas de Nutella;

- 100 gramas de avelãs tostadas e picadas (usei amêndoas trituradas);

- 500 gramas de cream cheese em temperatura ambiente (só cozinho com a marca Philadélfia);

- 60 gramas de açúcar de confeiteiro;

- 200 gramas de amendoim picado.

 

Biscoito maria triturado com as amêndoas trituradas por cima

O "tantinho" de Nutella que se mistura na base de biscoito

A base pronta

A base já na forma com fundo falso

 

Modo de Fazer:

 

- Comece com a base: junte os biscoitos triturados, a manteiga, uma colher de sopa de Nutella e as amêndoas trituradas. Misture tudo (fiz com a mão mesmo) e você obterá uma massa com textura arenosa.

 

- Cubra uma assadeira de fundo removível com a massa e leve para a geladeira.

 

- Sobre o recheio: bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro por 3 minutos. Adicione o restante da Nutella e bata por mais 2 minutos.

 

- Coloque esse recheio por cima da base e leve para a geladeira por algumas horas (eu deixei por 12 horas). Remova o aro da assadeira, salpique as avelãs (eu usei amendoim picado porque não encontrei avelãs) por cima de tudo e sirva.

Nutella sobre a mistura de cream cheese com açúcar

Nutella + cream cheese + açúcar de confeiteiro

O recheio !

O recheio sobre a base !

Eu preferi colocar o amendoim picado ainda na forma e levar para a geladeira por 12 horas

Foto final antes de ir para a geladeira

  

 

O resultado ! Além de muito gostosa, minha Cheesecake de Nutella ficou lindaaaaa !

 

Pra quem não está dietando como eu, espero que tentem reproduzir no final de semana !

Fiquei muito orgulhosa do resultado e feliz por perceber que não perdi a mão para doces rs rs

 

 

Notas mentais: Preciso de um processador (para triturar grandes quantidades) e preciso da minha batedeira Kitchenaid (queroooooo).

 

Desculpem a qualidade das fotos, mas na emoção de cozinhar, vai no celular mesmo e na correria ! Tudo pra não atrapalhar a receita hehehe

 

Bjão e bom finde :)

Um prato de domingo !

Felicidade é: voltar a cozinhar !

É mto bom quando descobrimos um hobby pra amar :) e pra chamar de nosso

O meu é: cozinhar !

 

Ontem voltei a me aventurar no fogão.

Fiz um monte de pratos e vou postar aqui com calma.

 

Mas vamos ao que ganhou meu coração:

 

Espaguete a Bolonhesa

(by Rê Werneck)

 

 

Ingredientes:

 

Para a massa:

- 250gr de espaguete (usei tamanho 8);

- 25gr de manteiga sem sal.

 

Para o molho:

- 500gr de carne moída;

- 2 dentes de alho,

- pimenta do reino;

- azeite;

- 1 tablete de caldo de carne;

- 5 tomates batidos no liquidificador;

- 1 cebola;

- 1 colher (sopa) de ketchup;

- sal a gosto;

- 100 gr de linguiça defumada;

- 300ml de molho de tomate.

 

Modo de Fazer:

 

- Cozinhe a massa em água fervente (com uma pitada de sal e um fio de azeite) por 12 min. Passe por um escorredor e jogue a manteiga;

 

- Passe o alho no processador para ficar miudinho. Tempere a carne com o alho e 2 pitadas de pimenta do reino. Deixe por 20 min;

 

- Leve ao fogo o azeite e quando estiver quente, junte o tablete de caldo de carne esfarelado e metade da cebola picadinha. Coloque a carne e deixe fritar até ficar bem soltinha. Vá mexendo sem parar;

 

- Descasque os tomates e bata no liquidificador com a outra metade da cebola e o molho de tomate;

 

- Depois de bater, jogue na panela com a carne e misture por 10 min. Acrescente a linguiça cortada em rodelas, o sal e o ketchup. Está pronto !

 

 

Eu tinha o hábito de entupir a massa de molho até ela ficar vermelha (ou verde, se fosse pesto), mas eu li que na Itália pouco importa o molho. A massa é a nossa protagonista e o molho só coadjuvante.

 

Comprei a ideia e deixei a massa ser a estrela principal :)

Não me arrependi !

 

Bjs e ótima semana

 

 

Comida Gordinha-Light !

Como falei na semana passada, tô na onda de me alimentar melhor. Isso inclui não só controlar quantidades, mas substituir os alimentos industrializados, congelados, etc. por alimentos frescos, feitos em casa.

Só que não pretendo deixar de comer coisinhas gostosas e "engordativas". Afinal, malho pra não engordar.

Daí que no feriado da semana passada, testei mais uma receita do Na Minha Panela: hambúrguer caseiro !

Ficou uma delícia ! Extremamente saboroso ... bem melhor que os congelados ! Vamos à receita:

Hambúrguer de Carne Caseiro

(by Rê Werneck) 

Ingredientes:

- 450g de carne moída magra (usei filet mignon);

- 1 colher de chá de pimenta calabresa (ficou picante, mas se preferir, pode diminuir a quantidade. Não aconselho retirar porque ficou bem bom rs);

- 50g de queijo parmesão ralado na hora;

- 1 cebola pequena ralada; e

- 1/2 colher de chá de sal.

Modo de Fazer:

Misture bem todos os ingredientes (é ... com a mão mesmo) e deixe pegando o gosto por uns 15 minutos. Depois é só colocar seus hambúrgueres no tamanho que você preferir e levar ao forno em temperatura média. O tempo varia de acordo com o tamanho. Lá em casa demorou uns 20 min. Não se esqueça de virar umas duas vezes para ficar douradinho dos dois lados.

Para acompanhar, pão, alface e queijo. Tá ruim ? rs rs

E quem quiser inovar, o site ainda recomenda uma outra forma de montar seus hambúrgueres:

Pão integral (cortado na medida do hambúrguer), tomate, um molhinho picante (semelhante ao do Big Bob - assim que eu testar a receita, conto pra vcs) e pimenta biquinho pra enfeitar.

Beijos e até a próxima comidinha :)

Mudança de hábitos

Início de ano é aquele negócio, né ? Promessas daqui, resoluções dali ...

Enfim ... eu gosto mesmo desse sentimento de renovação. É pra frente que se anda :)

E se pudermos melhorar o que já tá bom, nós seremos os maiores beneficiados !

Nesse clima, uma das minhas resoluções para 2012 é me alimentar melhor.

Ando numa dieta "especial", que eu espero que culmine num período de transição bem bacana. Daqueles onde a gente come de tudo um pouquinho. Ando até aprimorando o meu lado vegetariano !!! E tô gostando !!!

Pra minha sorte, conheci o Na Minha Panela, um blog de receitas muito legal. Tem de tudo !

Quem gosta de ficar light, quem gosta de enfiar pé na jaca ... Não importa ! Lá tem :)

Daí que ontem testei, com uns toques meus, a receita da Torta de Tomate com Manjericão

Torta de Tomate com Manjericão

(by Rê Werneck)

Ingredientes:

- 3 ovos inteiros;

- 3/4 xícara de leite;

- 200g de requeijão (eu usei cream cheese);

- 1 cx de creme de leite (não tem na receita original, mas achei que ia ficar bom rs);

- 1 maço de manjericão;

- 300g de tomate cereja;

- Sal e Pimenta do Reino à gosto.

Modo de Fazer:

Comece batendo bem 3 ovos inteiros, adicione, então, o leite, o requeijão / cream cheese, o creme de leite, o maço de manjericão e tempere com sal e pimenta do reino.

Coloque essa mistura em um refratário untado e vá jogando jogando os tomates (eu cortei ao meio e tirei as sementes) até que eles fiquem boiando. Depois é só colocar no forno em temperatura média, até que ele esteja dourado por fora e firme por dentro. Em temperatura média, demorou uns 50 minutos pra ficar pronto. Confesso que nas próximas vezes, vou de temperatura alta mesmo hihihihi

O prato é de fácil e rápido preparo. O que demora é o cozimento !

Seguem as fotinhos que eu bati ontem:

A mistura antes de ir ao forno

Tcharááá ... a tortinha pronta !

Gente, posso dizer: ficou bem gostoso :) E eu fui dormir bem leve hehehe

Espero que vcs se inspirem !

Super beijo, Rê

Dia de Massa ! Pasta Day !

Quando minha irmã morou nos EUA, sua comida favorita era o Mac&Cheese.

When my sister lived in USA, her favorite comfort food was Mac&Cheese.

Vários sites apresentam receitas, inclusive brasileiros, e eu queria muito testar.

Many sites suggest recipes, including brazilian, and I wanted to test it.

Ficou delicioso !!! It was delicious !!!

Macaroni & Cheese

(by Rê Werneck)

Ingredientes:

250g de macarrão em formato de caracol;
50g de manteiga;

2 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 xícara de leite;
200g de creme de leite;
250g de queijo cheddar ralado;
150g de queijo parmesão ralado;
sal e pimenta a gosto.

Ingredients:

250g elbow macaroni;
50g butter;
2 1/2 spoons all-purpose flour;
1 cup milk;
200g heavy cream;
250g shredded Cheddar cheese;
150g shredded Parmesan cheese;
salt and pepper to taste.

Macarrão estilo caracol / Elbow macaroni

É fácil encontrar ! It's easy to find !

Modo de Fazer:

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra.

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente a farinha de trigo e misture-a bem com a manteiga. Aos poucos, ponha o leite e o creme de leite na panela, mexendo constantemente. Acrescente os queijos e misture bem. Deixe a panela no fogo até que os queijos tenham derretido e o molho esteja um pouco espesso. Ponha o macarrão cozido em uma forma refratária (untada) e jogue o molho por cima. Misture.

Polvilhe o restante de queijo cheddar ralado e leve o macarrão ao forno médio (180 ºC) por 15 minutos. Sirva imediatamente. 

Directions:

Preheat the oven to 350 degrees F. Lightly grease a 2-quart baking dish.

In a large pot of salted water, lightly boil the macaroni for about 5 minutes until half-cooked.

Whisk the butter, flour, milk, heavy milk, the cheeses together in a large saucepan. Stir well.

Place the lightly cooked macaroni in the prepared baking dish. Pour the mixture over the macaroni, sprinkle with salt and pepper, and stir well. Press the mixture evenly around the baking dish. Top the dish with the rest of the grated cheese.

Bake uncovered, for 15 minutes, or until the cheese is melted.

Espero que vcs gostem. Tava com saudade de cozinhar :)

Hope you like it. I missed cooking :)

Beijos :) Kisses :)

Bom domingo :)

Ok Ok ... hoje vou trabalhar, infelizmente :(

Mas dei um jeito de curtir o fim de semana: corri na praia mais cedo (aqui no Rio tá frio, mas não tem uma nuvem no céu ... dia lindo) e fiz um almocinho ... quer dizer ... só não fiz o feijão hehehehe. Esse veio congelado da casa da vó :) Usei o Knorr Meu Feijão pra dar uma avivada nele e voilá ... delícia :)

Tem coisa melhor do que comfort food ? Claro que não !

Ahhhh, tenho duas fotinhos muito legais do meu escritório !

Olha só a vista que eu tenho das salas de reunião:

É muito lindo ! Desestressa na hora :) Ter o Pão de Açúcar assim pertinho não tem preço.

A primeira foto foi batida quando eu estava saindo do escritório por volta de seis e meia da manhã. É ... isso mesmo: saí do escritório às 6:30. Só pra ir tomar banho e voltar pra trabalhar rs

A segunda foto (aqui embaixo) não lembro quando bati rs rs

Bom, além da vista MARAVILHOSA, a outra coisa que me mantém em pé (e me dá gás pra trabalhar) é o vício nos frapuccinos da Starbucks. Sempre que eu posso, compro um antes de ir trabalhar !

A gente precisa descobrir o que nos faz feliz né ? Algo tem que compensar tanta ralação !

Beijos e bom domingo !

A hora do risoto :)

Oi genteeeeee ! Saudades demais :))) Voltei !

Meninas, obrigada por todo carinho ! O sumiço foi por conta do trabalho e da saúde, mas as coisas estão se encaixando :) Senti muita falta disso aqui.

Tava dando muita agonia ficar sem atualizar o meu xodó, o meu cantinho.

Vou voltar, então, em grande estilo: dando receita :) Observação importante: não sou mestre-cuca como as minhas amigas blogueiras que eu sigo aqui do lado, ok ?

Mas nesse tempo de correria, eu juro que parei em 3 momentos: para fazer 3 risostos ! A receita base pros 3 é a mesma. O que vai mudar são os ingredientes "finais". Vamos lá ?

Risoto de Muzzarela de Búfala, Tomate Seco e Manjericão

by Rê Werneck

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo;

- 4 colheres (sopa) de manteiga;

- 1/2 cebola;

- 1 xícara (chá) de vinho branco seco;

- 1,3 l de caldo de legumes (se for cubo, dissolva apenas 1);

- 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;

- 2/3 xícara (chá) de muzzarela de búfala;

- 10 folhas de manjericão;

- 100 gr de tomate seco;

- Sal e pimenta a gosto.

Separei os ingredientes pra vcs. Gostaram ?

Modo de Fazer

1. Numa tábua, pique a cebola e a muzzarela de búfala. Corte o tomate seco em tiras.

2. Leve uma leiteira com o caldo de legumes ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo.

3. Enquanto o caldo aquece, coloque 2 colheres de manteiga numa panela e leve ao fogo baixo. Quando a manteiga derreter, junte a cebola picada e refogue, mexendo bem, até que fique transparente. Aumente o  fogo e acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

4. Adicione o vinho e misture bem até evaporar. Quando o vinho secar, acrescente o caldo de legumes ao risoto aos poucos, mexendo sem parar. quando secar, adicione mais caldo e repita a operação por, aproximadamente, 15 minutos (sempre em fogo alto).

5. Quando o risoto estiver no ponto, junte o tomate seco e o parmesão. Misture bem e desligue o fogo.

6. Coloque as 2 colheres de manteiga restantes e as folhas de manjericão sem misturar. Tampe a panela. No momento de servir, acrescente a muzzarela de búfala e misture bem. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente.

Uma observação sobre o ponto do risoto: o risoto deve ficar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente. Se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto. Caso necessário, junte mais caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou seu risoto ficará ressecado.

Risoto de Linguiça Calabresa

by Rê Werneck

Basta substituir o manjericão, o tomate seco e a muzzarela de búfala por 1 linguiça calabresa.

Fatie a linguiça calabresa e a frite, acrescentando ao risoto logo depois de ter misturado o queijo parmesão

Risoto de Alho-Poró

by Rê Werneck

Basta substituir o manjericão, o tomate seco e a muzzarela de búfala por 1 talo de alho-poró.

Pique o alho-poró e acrescente ao risoto logo depois de ter misturado o queijo parmesão

Bom, espero que vcs testem :) E espero, de coração, voltar a postar e bombar esse espaço aqui.

Visitarei, aos poucos, os cantinhos das minhas melhores amigas virtuais. Saudades demais !

Um beijo, bom restinho de domingo e ótima semana :)

Molho de Gorgonzola da Lu

Meninassssss, saudades de postar receitinhas por aqui. Não sou expert, mas gosto de cozinhar ! Só estou um pouco afastada deste querido cômodo da minha casa :( Ai Ai ... essa falta de tempo !!!!

Mais cedo, falei que o post seria gordinho, pois vou publicar a receita de um molho de gorgonzola.

Ontem recebi a visita ilustre de uma pessoa muito fã de gorgonzola. Daí, resolvi fazer o molho que a minha melhor amiga Lu me ensinou para acompanhar a carne. Ela é fera quando se trata de gorgonzola ! Pena que eu não bati foto do resultado :( No “calor” do momento, me esqueci completamente kkkkk

Molho Gorgonzola da Lu

(com alguns toques Rê Werneck)

Ingredientes

- 25 g de manteiga;

- 01 pedaço de gorgonzola (70 g a 200 g – depende da quantidade de molho que vc quer fazer);

- 01 caixa de creme de leite (ou 02, dependendo do pedaço de queijo que vc vai utilizar);

- ¼ de xícara de vinho branco seco;

- Sal e pimenta preta a gosto (minha preferida é a preta, mas na receita aceita pimenta branca tb).

*Há quem sugira colocar noz moscada. Vou testar na próxima, mas acho que o molho já ficou bom sem a especiaria rs rs rs

Modo de Fazer

Amasse o queijo com um garfo ou corte-o, deixando pedaços pequenos. Numa panela, coloque o creme de leite, a manteiga e o queijo. Mexa em fogo brando. Quando boa parte do queijo estiver derretido, acrescente o vinho branco, o sal e a pimenta. A “textura” do molho vai do gosto de cada um. Querendo mais “grosso”, deixe mais tempo no fogo.

O importante ? Acho que fui aprovada !!! Quer dizer, o molho rs rs

Essa foto não é minha, mas o molho ficou com essa carinha :)

Aproveitando que estamos falando de comida, preciso indicar 02 blogs de umas meninas muito feras na cozinha !!! Felizmente, são minhas amigas :) :) :) São eles: Receitinhas para Recém-Casadas (a Kate arrasa e também tem uma coluna de receitas no Chocolito’s) e Atelier Glacê Real (Marcela manda muito-muito bem). Acho que engordo só de pensar que gostaria de comer todos as receitas que elas publicam !!!

Bjs em todas, especialmente minhas amigas gourmet !

Cheesecake de Framboesa / Raspberry Cheesecake

Estava com saudades de testar receitas. Por causa das encomendas, só estava fazendo cupcakes. E os outros desafios ?

 I missed cooking. I received so many orders that I was just baking cupcakes. And the other challenges ?

Sábado testei a receita de Cheesecake da Pamela Brandão, do site Receita Perfeita. Foi indicado pela Mari, uma amiga do jazz que tem uma mão boa pra cozinhar !

Saturday I tested a cheesecake recipe from the site "Receita Perfeita", owned by Pamela Brandão. It was indicated by Mari, a friend from my jazz class. She cooks very well !

A receita caiu como uma luva porque eu não tinha leite em casa  ! Vamos lá ?

The recipe was just perfect 'cause I didn't have milk at home ! Shall we see it ?

Cheesecake de Framboesa / Raspberry Cheesecake

(by Rê Werneck)

Ingredientes da base

- 150 gr de biscoito maria (usei a marca Piraquê)
- 60 gr de açúcar mascavo (aproximadamente 1/4 de xícara + 1 colher de sopa)
- 100 gr de manteiga sem sal amolecida e fria

Ingredients for the crust

- 150 gr graham crackers
- 60 gr brown sugar (approx. 1/4 cup + 1 tbsp)
- 100 gr unsalted butter, melted and cold

Modo de fazer a base

- Untar uma forma redonda, de preferência com uma base removível, com manteiga e usar papel vegetal.
- Picar grosseiramente os biscoitos para facilitar na hora de triturar no processador.
- Misturar o açúcar mascavo aos biscoitos em pó.
- Mistutar a manteiga derretida até formar uma mistura homogênea.
- Para preparar a base de biscoitos, basta espalhar a mistura no tabuleiro, pressionando no fundo.
- Enquanto prepara o recheio, pode levar a base à geladeira.

Directions for the crust

- Brush the bottom and sides of a 9-inch springform pan with 1/2 tablespoon of the melted butter.
- Break the crackers into rough pieces and process into fine, even crumbs.
- In a medium bowl combine the graham cracker crumbs, the melted butter, and sugar.
- Toss with a fork (or the hands) until the crumbs are evenly moistened.
- Transfer the crumbs to the springform pan and press into a uniform layer over the bottom and 2 inches up the sides of the pan.
- You can put the pan on the fridge while preparing the cheesecake filling.

Biscoito triturado / Crackers crumbs

Açúcar Mascavo + Biscoito / Brown sugar + crakers

Minha massa homogênea rs / The mixture

Ingredientes para o recheio

- 500 gr de cream cheese (eu usei o Philadelphia, recomendado por todas as receitas de cheesecake)
- 180 gr de açúcar
- 1 gr de sal
- 03 ovos
- 80 gr de creme de leite fresco
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Ingredients for the cheesecake filling

- 500 gr cream cheese (Philadelphia type), cut into rough 1-inch chunks, at room temperature
- 180 gr sugar
- 1 gr salt
- 03 eggs
- 80 gr heavy cream
- 1/2 teaspoon vanilla extract

Modo de fazer o recheio

- Bater o cream cheese com o açúcar e sal durante 3 minutos.
- Bater os ovos , um a um, junto com a mistura do cream cheese.
- Juntar o creme de leite e a essência de baunilha à mistura e bater até que fique homogêneo.
- Deitar o recheio sobre a massa.
- Bater com a forma na mesa para evitar borbulhas de ar.
- Cozer a cheesecake, em forno pré aquecido, por 40 minutos ou até que o centro esteja firme.
- Retirar a cheesecake do forno e esperar arrefecer completamente.
- Embrulhar a forma com filme PVC e deixar refrigerar por uma noite.

Directions for the cheesecake filling

- In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat the cream cheese to soften it slightly, with the sugar and the salt, about 3 minutes.
- Add the eggs and beat one by one until combined.
- Add the heavy cream and vanilla. Beat at low speed until combined.
- Pour the filling into the cooled crust.
- Bake 40 minutes, in a pre-heated oven, or until the center is set and cooked through.
- Transfer the cake to a wire rack and cool until barely warm.
- Wrap tightly in plastic wrap and refrigerate until cold, at least for a night.

Hoje eu olhei as fotos da Pamela Brandão e as cheesecakes estão bem parecidas !

Acho que acertei mesmo :) Tô tããããão feliz :)

Today I looked at the pictures of Pamela Brandão and they're very similar !

So .... I got it right :) I'm soooo happy :)

Gosto muito da base. Aumentei a receita para fazer as laterais !!!

I like the crust a lot. So I increased the recipe to create the sides !!!

Amo framboesa. Comprei uma geleia da Ritter e joguei por cima :)

I love raspberry. I bought a raspberry jam and frosted the top of the cheesecake :)

Pode não ter ficado tãããão bonito, mas ficou uma delícia :)

Ok ... it's not that beautiful, but it was delicious :)

Afffff ... tá difícil engrenar numa dietinha hehehehe

Afffff ... it's so hard to go on a diet hehehehehe

Bjs e tenham uma ótima semana :)

Kisses and have a great week :)